Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de cazón, pescado tipo tiburon se sur de España, 1 limón, el zumo, 100 ccs de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 ramito de tomillo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 ccs de aceite oliva, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta molida finamente., 250 gramos de harina, para freír pescado, 80 gramos de pan rallado, 2 huevos,

Cortar finamente la cebolla, aplastar el ajo y triturar el laurel y tomillo, poner todo en un bol. Poner encima el cazón cortado en rodajas y sazonarlo con sal y pimienta molida gruesa, cubrir todo el conjunto con el zumo del limón, vino blanco y un tercio del aceite de oliva virgen (si se necesita más líquido para cubrir los trozos de cazón, duplicar, triplicar las cantidades) Se deja en maceración durante 2 horas, durante este tiempo, se dará unas vueltas a las tajadas al objeto que queden uniformemente bañadas en la marinada. Se retiran las tajadas de la marinada y se pasan por harina, después por huevo batido y pan rallado, se fríen estas rodajas empanadas y al sacarlas de la sartén. Se dejaran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servirlas bien calientes